Schitterend feest in Zeerust ter gelegenheid van opening restaurant "De Cuyperije"

Nadat eerder op de dag "Open Huis" was gehouden om Zeerust's fijne nieuwe specialiteiten restaurant "De Cuyperije" aan den volke te tonen, gaven Joop  en Ine Droogh vrijdagavond een in één woord geweldig feest om de opening van "De Cuyperije", zo begrijpelijk het troetelkind van het naar perfectie strevend horeca-echtpaar, te vieren. Het werd daar in Zeerust het feest van het jaar en de gastheer en gastvrouwe, Joop en Ine, waren zeer terecht het middelpunt van de onverbloemde waardering van hun gasten. Hun creatie  oogstte spontaan enthousiasme en het feest vanwege de opening was voor de genodigden een onvergetelijk heerlijke kennismaking met dit bijzondere specialiteiten restaurant, dat een aanwinst is voor het Badhotel en voor Noordwijk, en voor ieder, die ervan houdt eens uit dineren te gaan.

Temidden van de 17e eeuwse charme van de Peter Cuyper Taverne . waaraan de naam "De Cuyperije" is ontleend- ontvingen Joop en Ine gastvrij hun gourmets. Terwijl de genodigden zich er verzamelden, zorgden de altijd attente medewerkers van Zeerust, dat allen van een verrukkelijk glas Kir genoten, een tongstrelende en hartverwarmende intro tot een bijzonder gezellige avond.

frans zwetsloot de wijnkenner

"Precies in de goede verhouding!", zei Frans Zwetsloot, de wijnkenner uit de Hoofdstraat, ons opgetogen over de Kir, die uit een deel witte wijn en een deel crème de cassis bestaat. Later zou deze kritisch-deskundige gast zich ook nog zeer enthousiast uitlaten over het grootse koud buffet, dat in "De Cuyperije" stond opgesteld. Een rol kan daarbij gespeeld hebben, dat enkele heerlijkheden, waaruit dit koud buffet bestond uit zijn delicatessezaak geleverd zijn, maar of dat nu zo is, of niet, doet weinig af aan het feit, dat eigenlijk iedereen verrukt was; en er waren meer dan genoeg aanwezigen die kennelijk best weten wat lekker is!. Ook onze leken-opinie kwam met de uitgesproken mening van kenner Frans Zwetsloot over dit culinair festijn in Zeerust overeen. Maar terug naar de Peter Cuyper Taverne. Daar vroeg Joop Droogh zijn gasten hem te vergezellen naar het zembad! Badhotel Zeerust beschikt over een schitterende accomodatie: sauna, solarium en een bijzonder mooi overdekt verwarmd zwembad, dat tegenwoordig een uitgesproken luxueuze aanblik aanbiedt. Degenen, die de verfraaiingen nog niet eerder hadden gezien, stonden verbaasd, en inderdaad, wat een verschil met vroeger!

Burgemeester Bonnike

Burgemeester mr.J.M.Bonnike herinnerde zich hoe hij ook hier in het verleden onder geleide van de toenmalige loco-burgemeester Vogelaar met een stukje Noordwijk kennis maakte. Ofschoon, toen was er natuurlijk al toch wel heel wat fantasie voor nodig om het overdekte zwembad achter Zeerust aan te zien voor een kas, waarvoor de actieve ondernemer vergunning werd verleend.....Intussen ging het Joop en Ine vrijdagavond natuurlijk niet slechts om het luxe zwembad als een van de fraaiste onderdelen van de accomodatie, die ze hun hotelgasten bieden, te presenteren. Ze wilden vooral duidelijk maken wat in de keuken van "De Cuyperije" voor heerlijks kan worden bereid, voor een ieder, die dat weet te waarderen.

Bij het zwembad stond een grote feestelijke tafel opgesteld met een keur aan oesters en...een pracht van een piramide van wel meer dan honderd champagneglazen. Op het teken van Joop Droogh werd langzaam champagne in het hoogste glas geschonken; het was een magnifiek schouwspel; de bruisende champagne liep over en alle glazen werden gevuld, terwijl daarbij zo goed als geen druppel vermost werd. Werkelijk iets bijzonders, en dat was ook de champagne. Een fles Methusalem, met de inhoud van zes gewone flessen, en een fles Rehoboam, inhoud 8 gewone flessen, had men laten aanrukken om een waardige toast uit te kunnen brengen. Waarlijk, een proeve van de klasse van "De Cuyperije"...En dat waren ook de verrukkelijke verse oesters en de aliekruikjes, die het restaurant uit Yerseke betrekt, evenals de vis en de kreeft, die levend op uw tafel belandt...(moet u toch eens meemaken, als u in "De Cuyperije" uit eten gaat!).

chef-kok jan stevens

Na de uitgebreide toast op het specialiteiten restaurant verplaatste het feest zich naar "De Cuyperije" zelf. De droom van Ine Droogh-Goossens- want dat was het fraaie restaurant lange tijd- die droom was enerzijds werkelijkheid geworden, zo bleek; maar is anderzijds een droom gebleven. Want het specialiteiten restaurant  is onvoorstelbaar sfeervol. En als Ine vol trots praat over Cornelis Boom, die het allemaal ontwierp en maakte, begrijpen we haar best. Vorige week schreven we al over die sfeervolle inrichting.

merckwaerdighe bierologie

Wat ons nu nog speciaal opviel, waren de nissen met glas in lood ervoor, met de muurschilderingen, ontleend aan het boek Merckwaerdighe Bierologie. Erg origineel en leuk..... In dit gezellige restaurant  dus ging het feest verder, met een strijkje, een dansje en geanimeerde gesprekken. Genoten werd er van het grandioos koud buffet, dat vooral een treffend staaltje was van het kunnen van de speciaal voor het restaurant aangetrokken chef-kok Jan Stevens, een culinair artiest, die al diverse restaurants duidelijk heeft opgewerkt, die dan, ook met goed materiaal wil werken, fris, vers en passend bij het jaargetijde, en daarvoor van Joop en Ine alle gelegenheid krijgt. Het is zijn fantasierijke vaardigheid grotendeels, die tot de vele specialiteiten hebben geleid, die u op de kaart  vindt. Het koud buffet met werkelijk alles erop en eraan, het speenvarken, alle heerlijkheden, het was iets bijzonders, een geweldig visite-kaartje van Jan Stevens. En de vissoep, waar we het vorige week al over hadden "Paal 81"...: een aanbeveling aan onze lezers om ook eens te proeven dubbel en dwars waard.

Het zeer gezellig feest ging vrijdag tot in de kleine uurtjes door. De eerste, die zo tegen twaalven wegging, was de burgemeester met z'n vrouw. Ze waren uren langer gebleven dan ze van plan waren, maar de volgende dag-zaterdag - waren ze juist 23 jaar getrouwd en daarom wilde de burgemeester deze avond, waar ook hij en zijn vrouw zich kostelijk amuseerden, niet te lang rekken. Maar net als alle andere gourmets op deze fantastische introductie-avond van "De Cuyperije" zal hij zeker spoedig eens naar dit fijne specialiteiten restaurant willlen terugkeren.

Joop en Ine Droogh-Goossens wensen wij graag heel goede zaken toe in hun nieuwe klasse-restaurant. "De Cuyperije" heeft sfeer, een goede kok, een geweldige kaart en de bediening is erg prettig. "De Cuyperije" moet een succes worden, vinden wij.